Bibimbap
Un bol de riz coréen couronné de légumes assaisonnés, de bœuf mariné et d'un œuf au plat, que l'on mélange avec du gochujang pimenté.
- 65 min40 de préparation · 25 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 780 kcalpar portion
Ingrédients
- Riz rond350 g
- Faux-filet de bœuf, en fines lanières250 g
- Épinards200 g
- Germes de soja200 g
- Carottes, en julienne2
- Courgette, en julienne1
- Champignons shiitake, émincés150 g
- Œufs4
- ail3 gousses
- Sauce soja4 c. à s.
- Huile de sésame3 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Gochujang (pâte de piment coréenne)4 c. à s.
- Graines de sésame grillées1 c. à s.
- Huile végétale2 c. à s.
- Selselon votre goût
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Étapes
- 1
Faites mariner le bœuf avec 2 c. à soupe de sauce soja, le sucre, 1 gousse d'ail et 1 c. à soupe d'huile de sésame.
- 2
Rincez le riz et faites-le cuire avec 450 ml d'eau, à couvert, à feu doux.
- 3
Blanchissez séparément les épinards et les pousses de soja, pressez-les bien et assaisonnez chacun avec du sel, de l'ail et de l'huile de sésame.
- 4
Faites sauter la carotte, la courgette et les champignons un à un avec un peu d'huile et de sel.
- 5
Faites sauter le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré, puis faites cuire les œufs au plat.
- 6
Remplissez les bols de riz, disposez les légumes et le bœuf dessus par sections et terminez avec un œuf et des graines de sésame.
- 7
Servez avec du gochujang et mélangez le tout à table.
Astuces et questions
- Peut-on la rendre végétarienne ?
- Oui : supprimez le bœuf et ajoutez du tofu ferme ou davantage de champignons. L'œuf au plat apporte déjà beaucoup de protéines.
- Que puis-je utiliser à la place du gochujang ?
- Mélangez du sriracha avec un peu de miso et de miel. Ce n'est pas pareil, mais cela donne une sauce similaire, sucrée, piquante et savoureuse.
- Puis-je préparer les garnitures à l'avance ?
- Oui, les légumes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Servez-les à température ambiante sur du riz chaud et faites cuire les œufs au dernier moment.
Bon appétit !
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