Caesar Salad
Knackiger Romana, knusprige Knoblauch-Croûtons und ein kräftiges Dressing aus Sardelle, Zitrone und Parmesan.
- 30 Min.20 Vorbereitung · 10 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 450 kcalpro Portion
Zutaten
- Romana-Salate2
- Brot vom Vortag4 Scheiben
- Knoblauch2 Zehen
- Eigelb1
- Sardellenfilets4
- Dijon-Senf1 TL
- Worcestersauce1 TL
- Zitrone½
- Parmesan, gerieben60 g
- Olivenöl120 ml
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Brot würfeln, mit 2 EL Öl und einer zerdrückten Knoblauchzehe vermengen und goldgelb backen.
- 2
Den Salat waschen, gut trocknen und in große Stücke zupfen.
- 3
Die Sardellen mit der anderen Knoblauchzehe zerdrücken. Eigelb, Senf, Worcestersauce und Zitronensaft unterschlagen.
- 4
Das restliche Öl in dünnem Strahl unter Rühren einlaufen lassen, bis das Dressing dick ist. Die Hälfte des Parmesans und etwas Pfeffer einrühren.
- 5
Den Salat mit dem Dressing vermengen, mit den Croûtons und dem restlichen Parmesan belegen und sofort servieren.
Tipps und Fragen
- Ist das rohe Eigelb unbedenklich?
- Sehr frische oder pasteurisierte Eier verwenden, das Dressing im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verbrauchen. Im Zweifel statt des Eigelbs 2 EL Mayonnaise nehmen.
- Kann ich es vorbereiten?
- Die Croûtons halten sich tagelang in einem luftdichten Glas, das Dressing einen Tag im Kühlschrank; den Salat erst im letzten Moment anmachen.
- Was kann ich ergänzen, damit es ein Hauptgericht wird?
- Gegrillte Hähnchenbrust oder Garnelen sind die üblichen Ergänzungen; warm aufschneiden und kurz vor dem Servieren obenauf legen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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