Salada Caesar
Alface-romana crocante, croutons de alho crocantes e um molho marcante de aliche, limão e parmesão.
- 30 min20 de preparo · 10 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 450 kcalpor porção
Ingredientes
- Alfaces romanas2
- pão amanhecido4 fatias
- alho2 dentes
- Gema1
- Filés de aliche4
- Mostarda Dijon1 colher de chá
- Molho inglês1 colher de chá
- Limão½
- Parmesão ralado60 g
- Azeite120 ml
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Aqueça o forno a 200 °C. Corte o pão em cubos, misture com 2 colheres (sopa) de azeite e um dente de alho amassado e asse até dourar.
- 2
Lave a alface, seque bem e rasgue em pedaços grandes.
- 3
Amasse os aliches com o outro dente de alho. Bata a gema, a mostarda, o molho inglês e o suco de limão.
- 4
Despeje o restante do azeite em fio fino, batendo, até engrossar. Misture metade do parmesão e um pouco de pimenta.
- 5
Misture a alface com o molho, cubra com os croutons e o restante do parmesão e sirva imediatamente.
Dicas e perguntas
- A gema crua é segura?
- Use ovos fresquíssimos ou pasteurizados, guarde o molho na geladeira e consuma em um dia. Na dúvida, use 2 colheres (sopa) de maionese no lugar da gema.
- Posso preparar com antecedência?
- Os croutons duram dias num pote hermético e o molho dura um dia na geladeira; tempere a alface só na última hora.
- O que posso acrescentar para virar prato principal?
- Peito de frango grelhado ou camarões são os acréscimos de sempre; fatie-os ainda mornos e coloque por cima pouco antes de servir.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
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