Ensalada de nopales (mexikanischer Kaktussalat)
Zarte Kaktusblätter mit Tomate, weißer Zwiebel, Serrano-Chili, Koriander und zerbröseltem Queso fresco. Ein säuerlicher Klassiker aus Zentralmexiko.
- 35 Min.20 Vorbereitung · 15 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 120 kcalpro Portion
Zutaten
- Nopales (Kaktusblätter)500 g
- Zwiebel1
- Tomaten2
- Serrano-Chili1
- Frischer Koriander15 g
- Queso fresco80 g
- Getrockneter Oregano½ TL
- Limette1
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Sind die Nopales nicht geputzt, die Stacheln mit einem Messer abschaben und die Ränder zuschneiden. In Streifen oder kleine Quadrate schneiden.
- 2
In Salzwasser mit einem Viertel der Zwiebel köcheln, bis sie olivgrün werden.
- 3
Abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um den schleimigen Saft zu entfernen, dann vollständig abtropfen lassen.
- 4
Die Tomaten und die restliche Zwiebel würfeln, Chili und Koriander fein hacken.
- 5
Die Nopales mit dem Gemüse, Limettensaft, Öl, Oregano und Salz mischen.
- 6
Mit zerbröseltem Queso fresco bestreut servieren, mit Tortillas oder als Taco-Füllung.
Tipps und Fragen
- Wie werde ich den Schleim los?
- Kochen, bis sie olivgrün sind, und gut unter kaltem Wasser abspülen; manche Köche geben ein paar Tomatillo-Hüllblätter in den Topf.
- Kann ich Nopales aus dem Glas nehmen?
- Ja, einfach gut abspülen und abtropfen lassen und den Garschritt überspringen.
- Wie lange hält sie sich?
- Bis zu 2 Tage im Kühlschrank ohne den Käse; ihn erst beim Servieren zugeben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
