Insalata Caesar
Lattuga romana croccante, crostini all’aglio croccanti e un condimento deciso di acciughe, limone e parmigiano.
- 30 min20 prep. · 10 cottura
- MediaDifficoltà
- 450 kcala porzione
Ingredienti
- Cespi di lattuga romana2
- pane raffermo4 fette
- aglio2 spicchi
- Tuorlo1
- Filetti di acciuga4
- Senape di Digione1 cucchiaino
- Salsa Worcestershire1 cucchiaino
- Limone½
- Parmigiano grattugiato60 g
- Olio d’oliva120 ml
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Accendi il forno a 200 °C. Taglia il pane a cubetti, mescolalo con 2 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio schiacciato e fallo dorare in forno.
- 2
Lava la lattuga, asciugala bene e spezzettala grossolanamente.
- 3
Schiaccia le acciughe con l’altro spicchio d’aglio. Incorpora con la frusta il tuorlo, la senape, la salsa Worcestershire e il succo di limone.
- 4
Versa a filo il resto dell’olio, sbattendo, finché il condimento si addensa. Aggiungi metà del parmigiano e un po’ di pepe.
- 5
Condisci la lattuga con la salsa, completa con i crostini e il resto del parmigiano e servi subito.
Consigli e domande
- Il tuorlo crudo è sicuro?
- Usa uova freschissime o pastorizzate, conserva il condimento in frigo e consumalo entro un giorno. Nel dubbio, usa 2 cucchiai di maionese al posto del tuorlo.
- Posso prepararlo in anticipo?
- I crostini si conservano per giorni in un barattolo ermetico e il condimento per un giorno in frigo; condisci la lattuga solo all’ultimo momento.
- Cosa posso aggiungere per farne un piatto unico?
- Petto di pollo o gamberi alla griglia sono le aggiunte classiche; tagliali ancora caldi e adagiali sopra appena prima di servire.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
