Caesarsalade
Knapperige romaine, krokante knoflookcroutons en een krachtige dressing van ansjovis, citroen en parmezaan.
- 30 min20 voorbereiding · 10 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 450 kcalper portie
Ingrediënten
- Romeinse sla2
- brood van gisteren4 sneetjes
- knoflook2 teentjes
- Eierdooier1
- Ansjovisfilets4
- Dijonmosterd1 tl
- Worcestersaus1 tl
- Citroen½
- Parmezaan, geraspt60 g
- Olijfolie120 ml
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het brood in blokjes, schep om met 2 el olie en één geplette teen knoflook en bak goudbruin.
- 2
Was de sla, droog hem goed af en scheur hem in grote stukken.
- 3
Prak de ansjovis met de andere teen knoflook. Klop de dooier, mosterd, Worcestersaus en het citroensap erdoor.
- 4
Giet de rest van de olie in een dun straaltje erbij terwijl je blijft kloppen tot de dressing dik is. Roer de helft van de parmezaan en wat peper erdoor.
- 5
Schep de sla om met de dressing, leg de croutons en de rest van de parmezaan erop en serveer meteen.
Tips en vragen
- Is de rauwe eidooier veilig?
- Gebruik zeer verse of gepasteuriseerde eieren, bewaar de dressing in de koelkast en eet hem binnen een dag. Neem bij twijfel 2 el mayonaise in plaats van de dooier.
- Kan ik het van tevoren maken?
- De croutons zijn dagen houdbaar in een luchtdichte pot en de dressing een dag in de koelkast; maak de sla pas op het laatste moment aan.
- Wat kan ik toevoegen om er een hoofdmaaltijd van te maken?
- Gegrilde kipfilet of garnalen zijn de gebruikelijke toevoegingen; snijd ze warm en leg ze vlak voor het serveren erbovenop.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
