Caldillo de congrio (chilenischer Meeraal-Eintopf)
Die chilenische Fischsuppe, der Pablo Neruda eine Ode widmete: Meeraal, Kartoffeln, Tomate, Karotte und Weißwein mit einem Schuss Sahne.
- 55 Min.20 Vorbereitung · 35 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 430 kcalpro Portion
Zutaten
- Meeraal oder Leng, in dicken Scheiben800 g
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- Karotte1
- Rote Paprikaschote1
- Tomaten2
- Kartoffeln600 g
- Edelsüßes Paprikapulver1 TL
- Getrockneter Oregano1 TL
- Trockener Weißwein200 ml
- Fischfond1 l
- Sahne100 ml
- Frischer Koriander, gehackt3 EL
- Olivenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- 2
In einem breiten Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und die Paprika im Öl weich braten. Paprikapulver und Oregano dazugeben.
- 3
Die geriebenen Tomaten hinzufügen und einige Minuten garen, dann den Wein angießen und aufkochen lassen.
- 4
Die Kartoffeln in dicken Scheiben und den Fond dazugeben und köcheln, bis sie fast weich sind.
- 5
Den Fisch obenauf legen, zudecken und sanft köcheln, bis er gar ist.
- 6
Vorsichtig die Sahne einrühren, mit Koriander bestreuen und heiß in tiefen Schalen servieren.
Tipps und Fragen
- Was, wenn ich keinen Meeraal finde?
- Einen festen, fleischigen weißen Fisch wie Leng, Seeteufel, Seehecht oder Kabeljau in dicken Scheiben verwenden.
- Wie verhindere ich, dass der Fisch zerfällt?
- Ihn am Ende oben auf die Kartoffeln legen und den Topf schütteln, statt zu rühren.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
