Caldillo de congrio (Chileense zeepaling-stoof)
De Chileense vissoep waaraan Pablo Neruda een ode wijdde: zeepaling, aardappelen, tomaat, wortel en witte wijn met een scheutje room.
- 55 min20 voorbereiding · 35 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 430 kcalper portie
Ingrediënten
- Zeepaling of leng, in dikke plakken800 g
- Ui1
- knoflook3 teentjes
- Wortel1
- Rode paprika1
- Tomaten2
- Aardappelen600 g
- Edelzoet paprikapoeder1 tl
- Gedroogde oregano1 tl
- Droge witte wijn200 ml
- Visbouillon1 l
- Kookroom100 ml
- Verse koriander, gehakt3 el
- Olijfolie3 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Breng de vis op smaak met zout en peper en zet apart.
- 2
Bak in een brede pan de gehakte ui, knoflook, wortel en paprika in de olie tot ze zacht zijn. Voeg de paprikapoeder en oregano toe.
- 3
Voeg de geraspte tomaten toe en kook een paar minuten, giet dan de wijn erbij en laat borrelen.
- 4
Voeg de aardappelen in dikke plakken en de bouillon toe en laat pruttelen tot ze bijna gaar zijn.
- 5
Leg de vis erbovenop, dek af en laat zachtjes sudderen tot hij gaar is.
- 6
Roer voorzichtig de room erdoor, bestrooi met koriander en serveer heet in diepe kommen.
Tips en vragen
- Wat als ik geen zeepaling kan vinden?
- Gebruik een stevige, vlezige witte vis zoals leng, zeeduivel, heek of kabeljauw in dikke plakken.
- Hoe voorkom ik dat de vis uit elkaar valt?
- Voeg hem aan het eind toe, bovenop de aardappelen, en schud de pan in plaats van te roeren.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
