Caldillo de congrio (ensopado chileno de congro)
A sopa de peixe chilena à qual Pablo Neruda dedicou uma ode: congro, batatas, tomate, cenoura e vinho branco com um toque de creme de leite.
- 55 min20 de preparo · 35 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 430 kcalpor porção
Ingredientes
- Congro ou escolar, em postas grossas800 g
- Cebola1
- alho3 dentes
- Cenoura1
- Pimentão vermelho1
- Tomates2
- Batatas600 g
- Páprica doce1 colher de chá
- Orégano seco1 colher de chá
- Vinho branco seco200 ml
- Caldo de peixe1 l
- Creme de leite fresco leve100 ml
- Coentro fresco, picado3 colheres de sopa
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve.
- 2
Numa panela larga, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão picados no azeite até ficarem macios. Junte a páprica e o orégano.
- 3
Junte os tomates ralados e cozinhe por alguns minutos, depois despeje o vinho e deixe ferver.
- 4
Junte as batatas em fatias grossas e o caldo e cozinhe em fogo baixo até quase ficarem macias.
- 5
Coloque o peixe por cima, tampe e cozinhe em fogo brando até ficar no ponto.
- 6
Misture o creme de leite com cuidado, polvilhe com coentro e sirva quente em tigelas fundas.
Dicas e perguntas
- E se eu não encontrar congro?
- Use um peixe branco firme e de carne consistente, como escolar, tamboril, merluza ou bacalhau, em postas grossas.
- Como evitar que o peixe se desmanche?
- Junte-o no final, por cima das batatas, e sacuda a panela em vez de mexer.
Bom apetite!
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