Caldillo de congrio (zuppa cilena di grongo)
La zuppa di pesce cilena a cui Pablo Neruda dedicò un’ode: grongo, patate, pomodoro, carota e vino bianco con un goccio di panna.
- 55 min20 prep. · 35 cottura
- MediaDifficoltà
- 430 kcala porzione
Ingredienti
- Grongo o molva, a fette spesse800 g
- Cipolla1
- aglio3 spicchi
- Carota1
- Peperone rosso1
- Pomodori2
- Patate600 g
- Paprika dolce1 cucchiaino
- Origano secco1 cucchiaino
- Vino bianco secco200 ml
- Brodo di pesce1 l
- Panna fresca liquida100 ml
- Coriandolo fresco tritato3 cucchiai
- Olio d’oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Condisci il pesce con sale e pepe e mettilo da parte.
- 2
In una pentola larga soffriggi la cipolla, l’aglio, la carota e il peperone tritati nell’olio finché sono morbidi. Aggiungi la paprica e l’origano.
- 3
Aggiungi i pomodori grattugiati e cuoci qualche minuto, poi versa il vino e lascialo sobbollire.
- 4
Aggiungi le patate a fette spesse e il brodo e cuoci a fuoco dolce finché sono quasi tenere.
- 5
Adagia il pesce sopra, copri e cuoci piano finché è cotto.
- 6
Incorpora la panna con delicatezza, cospargi di coriandolo e servi caldo in piatti fondi.
Consigli e domande
- E se non trovo il grongo?
- Usa un pesce bianco a carne soda e compatta come molva, rana pescatrice, nasello o merluzzo in fette spesse.
- Come evito che il pesce si sfaldi?
- Aggiungilo alla fine, sopra le patate, e scuoti la pentola invece di mescolare.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
