Carbonade flamande
Belgiens Eintopf aus Rindfleisch und Bier: Rindfleischstücke, geschmort mit süßen Zwiebeln und dunklem Bier und gebunden mit Senfbrot.
- 200 Min.20 Vorbereitung · 180 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 540 kcalpro Portion
Zutaten
- Rindfleisch aus der Schulter, in Stücken1,2 kg
- Zwiebeln3
- Butter40 g
- Weizenmehl2 EL
- Belgisches Braunbier500 ml
- Rinderbrühe250 ml
- Graubrot2 Scheiben
- Dijon-Senf2 EL
- Brauner Zucker1 EL
- Apfelessig1 EL
- Thymian3 Zweige
- Lorbeerblätter2
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Pommes frites zum Servierennach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Rindfleisch würzen, mit Mehl bestäuben und in der Hälfte der Butter portionsweise anbraten. Beiseitestellen.
- 2
Die restliche Butter und die Zwiebelscheiben zugeben und langsam weich und goldgelb garen.
- 3
Das Fleisch zurückgeben, Bier und Brühe angießen, Zucker, Essig, Thymian und Lorbeerblätter zugeben und zum Köcheln bringen.
- 4
Das Brot mit dem Senf bestreichen und mit der Senfseite nach unten daraufliegen. Zugedeckt sanft köcheln lassen.
- 5
Rühren, damit sich das Brot in der Sauce auflöst, die Kräuter entfernen und abschmecken.
- 6
Mit Pommes frites oder Salzkartoffeln servieren.
Tipps und Fragen
- Welches Bier soll ich verwenden?
- Ein belgisches Braunbier, ein flämisches Rotbier oder ein Dubbel. Sehr hopfige Biere vermeiden, sie werden beim langen Garen bitter.
- Kann ich es im Ofen garen?
- Ja: Den Topf abdecken und bei 150 °C etwa 2½ Stunden garen. Die Hitze ist gleichmäßiger und nichts setzt an.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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