Carbonade flamande
De Belgische stoofpot van rundvlees en bier: stukken rundvlees gestoofd met zoete uien en donker bier, gebonden met brood met mosterd.
- 200 min20 voorbereiding · 180 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 540 kcalper portie
Ingrediënten
- Runderschenkel of -riblap, in stukken1,2 kg
- Uien3
- Boter40 g
- Bloem2 el
- Belgisch bruin bier500 ml
- Runderbouillon250 ml
- bruin brood2 sneetjes
- Dijonmosterd2 el
- Bruine suiker1 el
- Appelciderazijn1 el
- tijm3 takjes
- Laurierblaadjes2
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Friet, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Breng het rundvlees op smaak, bestuif het met bloem en bruin het in porties in de helft van de boter. Zet opzij.
- 2
Voeg de rest van de boter en de gesneden uien toe en bak langzaam tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 3
Doe het rundvlees terug, giet het bier en de bouillon erbij, voeg de suiker, azijn, tijm en laurierblaadjes toe en breng aan de kook.
- 4
Besmeer het brood met de mosterd en leg het met de mosterdkant naar beneden bovenop. Leg het deksel erop en laat zachtjes sudderen.
- 5
Roer zodat het brood in de saus oplost, haal de kruiden eruit en pas de smaak aan.
- 6
Serveer met friet of gekookte aardappelen.
Tips en vragen
- Welk bier moet ik gebruiken?
- Een Belgisch bruin bier, een Vlaams rood of een dubbel. Vermijd sterk gehopte bieren, die bitter worden tijdens het lange koken.
- Kan ik het in de oven bereiden?
- Ja: dek de pan af en laat ongeveer 2½ uur garen op 150 °C. De hitte is gelijkmatiger en het brandt niet aan.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
