Carbonade flamande
O ensopado belga de carne com cerveja: pedaços de carne braseados com cebolas doces e cerveja escura, engrossado com pão besuntado de mostarda.
- 200 min20 de preparo · 180 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 540 kcalpor porção
Ingredientes
- Acém em pedaços1,2 kg
- Cebolas3
- Manteiga40 g
- Farinha de trigo2 colheres de sopa
- Cerveja belga marrom500 ml
- Caldo de carne250 ml
- pão escuro2 fatias
- Mostarda Dijon2 colheres de sopa
- Açúcar mascavo1 colher de sopa
- Vinagre de maçã1 colher de sopa
- tomilho3 raminhos
- Folhas de louro2
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
- Batatas fritas, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Tempere a carne, passe na farinha e doure em metade da manteiga, em porções. Reserve.
- 2
Junte o restante da manteiga e as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente até ficarem macias e douradas.
- 3
Volte com a carne, despeje a cerveja e o caldo, acrescente o açúcar, o vinagre, o tomilho e o louro e leve à fervura branda.
- 4
Passe a mostarda nas fatias de pão e coloque por cima, com o lado da mostarda para baixo. Tampe e cozinhe em fogo baixo.
- 5
Mexa para o pão se dissolver no molho, retire as ervas e ajuste o tempero.
- 6
Sirva com batatas fritas ou cozidas.
Dicas e perguntas
- Que cerveja devo usar?
- Uma cerveja belga marrom, uma red ale flamenga ou uma dubbel. Evite cervejas muito lupuladas, que amargam durante o cozimento longo.
- Posso fazer no forno?
- Sim: tampe a panela e cozinhe a 150 °C por cerca de 2 horas e meia. O calor é mais uniforme e não gruda.
Bom apetite!
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