Ensalada de nopales (insalata messicana di cactus)
Teneri cladodi di cactus con pomodoro, cipolla bianca, peperoncino serrano, coriandolo e queso fresco sbriciolato. Un classico acidulo del Messico centrale.
- 35 min20 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 120 kcala porzione
Ingredienti
- Nopales (cladodi di cactus)500 g
- Cipolla1
- Pomodori2
- Peperoncino serrano1
- Coriandolo fresco15 g
- Queso fresco80 g
- Origano secco½ cucchiaino
- Lime1
- Olio d’oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Se i nopales non sono puliti, elimina le spine raschiandole con un coltello e rifila i bordi. Tagliali a listarelle o quadratini.
- 2
Cuocili a fuoco dolce in acqua salata con un quarto della cipolla finché diventano verde oliva.
- 3
Scolali e sciacquali bene sotto l’acqua fredda per eliminare il liquido viscoso, poi lasciali sgocciolare completamente.
- 4
Taglia a cubetti i pomodori e il resto della cipolla e trita finemente il peperoncino e il coriandolo.
- 5
Mescola i nopales con le verdure, il succo di lime, l’olio, l’origano e il sale.
- 6
Servi con queso fresco sbriciolato, con le tortillas o come ripieno per i tacos.
Consigli e domande
- Come elimino la viscosità?
- Lessali finché diventano verde oliva e sciacquali bene sotto l’acqua fredda; alcuni cuochi aggiungono in pentola qualche buccia di tomatillo.
- Posso usare i nopales in barattolo?
- Sì, basta sciacquarli e scolarli bene e saltare la cottura.
- Quanto si conserva?
- Fino a 2 giorni in frigo senza il formaggio; aggiungilo al momento di servire.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
