Ensalada de nopales (salade mexicaine de cactus)
Des raquettes de cactus tendres avec tomate, oignon blanc, piment serrano, coriandre et queso fresco émietté. Un classique acidulé du centre du Mexique.
- 35 min20 de préparation · 15 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 120 kcalpar portion
Ingrédients
- Nopales (raquettes de cactus)500 g
- Oignon1
- Tomates2
- Piment serrano1
- Coriandre fraîche15 g
- Queso fresco80 g
- Origan séché½ c. à c.
- Citron vert1
- Huile d'olive2 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Si les nopales ne sont pas nettoyés, grattez les épines avec un couteau et parez les bords. Coupez-les en lanières ou en petits carrés.
- 2
Faites-les mijoter dans de l'eau salée avec un quart de l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent vert olive.
- 3
Égouttez-les et rincez-les bien à l'eau froide pour éliminer le jus visqueux, puis laissez-les égoutter complètement.
- 4
Coupez les tomates et le reste de l'oignon en dés, et hachez finement le piment et la coriandre.
- 5
Mélangez les nopales avec les légumes, le jus de citron vert, l'huile, l'origan et le sel.
- 6
Servez parsemé de queso fresco émietté, avec des tortillas ou en garniture de tacos.
Astuces et questions
- Comment éliminer la bave ?
- Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient vert olive et rincez-les bien à l'eau froide ; certains ajoutent quelques enveloppes de tomatillo dans la casserole.
- Peut-on utiliser des nopales en bocal ?
- Oui, rincez-les et égouttez-les bien, et sautez l'étape de cuisson.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Jusqu'à 2 jours au réfrigérateur sans le fromage ; ajoutez-le au moment de servir.
Bon appétit !
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