Ensalada de nopales (Mexicaanse cactussalade)
Malse cactusbladeren met tomaat, witte ui, serranopeper, koriander en verkruimelde queso fresco. Een pittig zure klassieker uit centraal Mexico.
- 35 min20 voorbereiding · 15 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 120 kcalper portie
Ingrediënten
- Nopales (cactusbladeren)500 g
- Ui1
- Tomaten2
- Serranopeper1
- Verse koriander15 g
- Queso fresco80 g
- Gedroogde oregano½ tl
- Limoen1
- Olijfolie2 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Als de nopales niet schoon zijn, schraap de stekels er met een mes af en snijd de randen weg. Snijd in reepjes of kleine vierkantjes.
- 2
Laat ze sudderen in gezouten water met een kwart van de ui tot ze olijfgroen worden.
- 3
Giet af en spoel goed onder koud water om het slijmerige vocht te verwijderen, laat daarna volledig uitlekken.
- 4
Snijd de tomaten en de rest van de ui in blokjes en hak de peper en koriander fijn.
- 5
Meng de nopales met de groenten, het limoensap, de olie, oregano en zout.
- 6
Serveer bestrooid met verkruimelde queso fresco, met tortilla's of als taco-vulling.
Tips en vragen
- Hoe krijg ik het slijm eraf?
- Kook ze tot ze olijfgroen zijn en spoel ze goed onder koud water; sommige koks doen er een paar tomatillo-schutblaadjes bij in de pan.
- Kan ik nopales uit een pot gebruiken?
- Ja, spoel en laat ze goed uitlekken en sla het koken over.
- Hoe lang is hij houdbaar?
- Tot 2 dagen in de koelkast zonder de kaas; voeg die toe bij het serveren.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
