Französische Zwiebelsuppe
Langsam gegarte, tiefbraune Zwiebeln, eine reichhaltige Rinderbrühe und ein Deckel aus blubberndem Gruyère-Toast.
- 90 Min.15 Vorbereitung · 75 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 460 kcalpro Portion
Zutaten
- Zwiebeln5
- Butter40 g
- Olivenöl1 EL
- Zucker1 TL
- Weizenmehl1 EL
- Trockener Weißwein150 ml
- Rinderbrühe1,2 l
- Thymian2 Zweige
- Baguette4 Scheiben
- Gruyère, gerieben150 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.
- 2
Die Butter mit dem Öl in einem schweren Topf zerlassen, die Zwiebeln und eine Prise Salz zugeben und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren weich garen.
- 3
Den Zucker zugeben und weitergaren, bis die Zwiebeln tief goldbraun sind.
- 4
Das Mehl eine Minute einrühren, dann den Wein angießen und einkochen lassen.
- 5
Brühe und Thymian zugeben, würzen und sanft köcheln.
- 6
Das Brot toasten. Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen, mit dem Toast belegen und mit Gruyère bedecken.
- 7
Grillen, bis der Käse zerlaufen ist und blubbert, und sehr heiß servieren.
Tipps und Fragen
- Warum brauchen die Zwiebeln so lange?
- Tiefes, langsames Karamellisieren bringt den ganzen Geschmack. Bei hoher Hitze verbrennen sie und die Suppe wird bitter.
- Kann ich es vorbereiten?
- Ja, die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate eingefroren und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Brot und Käse erst kurz vor dem Grillen zugeben.
- Kann ich sie vegetarisch zubereiten?
- Eine kräftige Pilz- oder Gemüsebrühe mit einem Schuss Sojasauce für mehr Tiefe verwenden. Prüfen, dass der Käse ohne tierisches Lab hergestellt ist.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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