Franse uiensoep
Langzaam gegaarde uien tot diepbruin, een rijke runderbouillon en een deksel van borrelend gruyèretoast.
- 90 min15 voorbereiding · 75 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 460 kcalper portie
Ingrediënten
- Uien5
- Boter40 g
- Olijfolie1 el
- Suiker1 tl
- Bloem1 el
- Droge witte wijn150 ml
- Runderbouillon1,2 l
- tijm2 takjes
- stokbrood4 sneetjes
- Gruyère, geraspt150 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd de uien in dunne halve ringen.
- 2
Smelt de boter met de olie in een zware pan, voeg de uien en een snufje zout toe en bak op laag vuur, af en toe roerend, tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de suiker toe en blijf bakken tot de uien diep goudbruin zijn.
- 4
Roer de bloem een minuut erdoor, giet de wijn erbij en laat hem inkoken.
- 5
Voeg de bouillon en de tijm toe, breng op smaak en laat zachtjes sudderen.
- 6
Rooster het brood. Schep de soep in ovenvaste kommen, leg de toast erop en bedek met gruyère.
- 7
Gratineer tot de kaas gesmolten is en borrelt, en serveer heel heet.
Tips en vragen
- Waarom duren de uien zo lang?
- Diep, langzaam karamelliseren geeft alle smaak. Als je ze op hoog vuur haast, verbranden ze en wordt de soep bitter.
- Kan ik het van tevoren maken?
- Ja, de soep blijft 3 dagen goed in de koelkast of 3 maanden in de vriezer en smaakt de volgende dag nog beter. Voeg het brood en de kaas pas vlak voor het gratineren toe.
- Kan ik hem vegetarisch maken?
- Gebruik een rijke champignon- of groentebouillon met een scheutje sojasaus voor diepte. Controleer of de kaas zonder dierlijk stremsel is gemaakt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
