Galaktoboureko
Knusprige Schichten gebutterten Filoteigs um eine dicke Grießcreme, getränkt in Zitronensirup. Eines der beliebtesten Desserts Griechenlands.
- 90 Min.40 Vorbereitung · 50 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 420 kcalpro Portion
Zutaten
- Zucker450 g
- Wasser250 ml
- Zitronenschalenstreifen1
- Zimtstange1
- Zitronensaft1 EL
- Vollmilch1 l
- Feiner Grieß150 g
- Eier4
- Vanilleextrakt1 TL
- Butter, geschmolzen150 g
- Filoteigblätter12
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Zuerst den Sirup zubereiten: 300 g Zucker mit dem Wasser, der Zitronenschale und dem Zimt aufkochen, den Zitronensaft zugeben und vollständig abkühlen lassen.
- 2
Die Milch mit dem restlichen Zucker erhitzen, den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und kochen, bis die Masse dick wie Porridge ist.
- 3
Leicht abkühlen lassen, dann die Eier einzeln, die Vanille und 30 g der geschmolzenen Butter unterschlagen.
- 4
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Form von 23 × 33 cm mit 7 gebutterten Filoblättern auslegen, die über den Rand hängen, die Creme einfüllen, die Ränder einschlagen und mit den restlichen gebutterten Blättern abdecken.
- 5
Die Oberfläche in Portionen einritzen, ohne bis zur Creme durchzuschneiden, und tiefgolden backen.
- 6
Den kalten Sirup über die heiße Pastete gießen und vor dem Schneiden einziehen lassen.
Tipps und Fragen
- Warum muss der Sirup kalt sein?
- Kalter Sirup auf heißer Pastete wird vom Filoteig aufgesogen, ohne dass er seine Knusprigkeit verliert. Sind beide heiß, wird der Teig matschig.
- Wie verhindere ich, dass der Filoteig austrocknet?
- Die Blätter, die gerade nicht gebraucht werden, unter einem leicht feuchten Geschirrtuch aufbewahren und zügig arbeiten.
- Wie bewahre ich ihn auf?
- Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bei Raumtemperatur servieren.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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