Galaktoboureko
Croccanti strati di pasta fillo imburrata attorno a una densa crema di semola, bagnati in uno sciroppo al limone. Uno dei dolci più amati della Grecia.
- 90 min40 prep. · 50 cottura
- DifficileDifficoltà
- 420 kcala porzione
Ingredienti
- Zucchero450 g
- Acqua250 ml
- Striscia di scorza di limone1
- Stecca di cannella1
- Succo di limone1 cucchiaio
- Latte intero1 l
- Semolino fine150 g
- Uova4
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Burro fuso150 g
- Fogli di pasta fillo12
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Prepara prima lo sciroppo: fai bollire 300 g di zucchero con l’acqua, la scorza di limone e la cannella, aggiungi il succo di limone e lascia raffreddare completamente.
- 2
Scalda il latte con lo zucchero rimasto, versa a pioggia la semola mescolando con la frusta e cuoci finché è denso come una polenta morbida.
- 3
Lascia intiepidire un poco, poi incorpora le uova una alla volta, la vaniglia e 30 g del burro fuso.
- 4
Scalda il forno a 180 °C. Rivesti una teglia da 23 × 33 cm con 7 fogli di fillo imburrati che escano dai bordi, versa la crema, ripiega i bordi e copri con i fogli imburrati rimasti.
- 5
Incidi la superficie in porzioni senza arrivare alla crema e cuoci fino a doratura intensa.
- 6
Versa lo sciroppo freddo sulla torta ancora calda e lascia assorbire prima di tagliare.
Consigli e domande
- Perché lo sciroppo deve essere freddo?
- Lo sciroppo freddo sul dolce caldo permette al fillo di assorbirlo e di restare croccante. Se sono entrambi caldi, la pasta diventa molle.
- Come evito che il fillo si secchi?
- Tieni i fogli che non usi sotto un canovaccio leggermente umido e lavora in fretta.
- Come va conservato?
- Coperto in frigorifero fino a 3 giorni. Servi a temperatura ambiente.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
