Galaktoboureko
Knapperige lagen gebotterd filodeeg rond een dikke griesmeelcrème, overgoten met citroensiroop. Een van de geliefdste desserts van Griekenland.
- 90 min40 voorbereiding · 50 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 420 kcalper portie
Ingrediënten
- Suiker450 g
- Water250 ml
- Reepje citroenschil1
- Kaneelstokje1
- Citroensap1 el
- Volle melk1 l
- Fijn griesmeel150 g
- Eieren4
- Vanille-extract1 tl
- Boter, gesmolten150 g
- Vellen filodeeg12
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Maak eerst de siroop: kook 300 g suiker met het water, de citroenschil en de kaneel, voeg het citroensap toe en laat helemaal afkoelen.
- 2
Verwarm de melk met de resterende suiker, strooi onder voortdurend kloppen het griesmeel erin en kook tot het dik is als pap.
- 3
Laat iets afkoelen en klop er dan een voor een de eieren door, de vanille en 30 g van de gesmolten boter.
- 4
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een schaal van 23 × 33 cm met 7 ingeboterde filovellen die over de randen hangen, giet de crème erin, sla de randen om en dek af met de resterende ingeboterde vellen.
- 5
Kerf de bovenkant in porties zonder door te snijden tot in de crème en bak diep goudbruin.
- 6
Giet de koude siroop over de hete taart en laat intrekken voordat je hem snijdt.
Tips en vragen
- Waarom moet de siroop koud zijn?
- Koude siroop op een hete taart wordt door het filodeeg opgenomen zonder dat het zijn knapperigheid verliest. Als beide heet zijn, wordt het deeg papperig.
- Hoe voorkom ik dat het filodeeg uitdroogt?
- Houd de vellen die je niet gebruikt onder een licht vochtige theedoek en werk snel.
- Hoe bewaar ik hem?
- Afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Serveer op kamertemperatuur.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
