Galaktoboureko
Des feuilles de filo beurrées et croustillantes autour d’une crème épaisse à la semoule, arrosées d’un sirop au citron. L’un des desserts préférés des Grecs.
- 90 min40 de préparation · 50 de cuisson
- DifficileDifficulté
- 420 kcalpar portion
Ingrédients
- Sucre450 g
- Eau250 ml
- Zeste de citron en lanière1
- Bâton de cannelle1
- Jus de citron1 c. à s.
- Lait entier1 l
- Semoule fine150 g
- Œufs4
- Extrait de vanille1 c. à c.
- Beurre fondu150 g
- Feuilles de pâte filo12
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Étapes
- 1
Préparez d’abord le sirop : faites bouillir 300 g de sucre avec l’eau, le zeste de citron et la cannelle, ajoutez le jus de citron et laissez refroidir complètement.
- 2
Faites chauffer le lait avec le reste du sucre, versez la semoule en pluie en fouettant et laissez cuire jusqu’à obtenir la consistance d’une bouillie épaisse.
- 3
Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un, la vanille et 30 g de beurre fondu.
- 4
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un plat de 23 × 33 cm de 7 feuilles de filo beurrées en les laissant dépasser des bords, versez la crème, rabattez les bords et recouvrez avec le reste des feuilles beurrées.
- 5
Incisez le dessus en portions sans aller jusqu’à la crème et enfournez jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- 6
Versez le sirop froid sur le gâteau chaud et laissez-le s’imbiber avant de découper.
Astuces et questions
- Pourquoi le sirop doit-il être froid ?
- Un sirop froid sur un gâteau chaud permet à la filo de l’absorber tout en restant croustillante. Si les deux sont chauds, la pâte devient détrempée.
- Comment éviter que le filo se dessèche ?
- Gardez les feuilles non utilisées sous un torchon légèrement humide et travaillez rapidement.
- Comment le conserver ?
- Couvert, au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Servez à température ambiante.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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