Deutscher Kartoffelsalat
Warme festkochende Kartoffeln, getränkt in einem würzigen Dressing aus Brühe und Essig mit knusprigem Speck und Schnittlauch. Keine Mayonnaise weit und breit.
- 40 Min.15 Vorbereitung · 25 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 400 kcalpro Portion
Zutaten
- Festkochende Kartoffeln1 kg
- Geräucherter Speck, gewürfelt150 g
- Zwiebel1
- Heiße Rinder- oder Gemüsebrühe200 ml
- Weißweinessig4 EL
- Senf1 EL
- Zucker1 TL
- Olivenöl2 EL
- Geschnittener Schnittlauch2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gerade eben weich kochen.
- 2
Abgießen, noch warm schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und weich garen.
- 4
Brühe, Essig, Senf und Zucker angießen, aufkochen und abschmecken.
- 5
Das heiße Dressing über die Kartoffeln gießen, das Öl zugeben und vorsichtig unterheben. Die Flüssigkeit einziehen lassen.
- 6
Abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps und Fragen
- Welche Kartoffeln soll ich nehmen?
- Festkochende Kartoffeln wie Charlotte oder Nicola behalten ihre Form; mehligkochende zerfallen im heißen Dressing.
- Kann ich sie vegetarisch zubereiten?
- Ja: den Speck weglassen, Gemüsebrühe verwenden und die Zwiebel in etwas mehr Öl braten, mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver für mehr Tiefe.
- Kann ich es vorbereiten?
- Ja, er hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Auf Zimmertemperatur kommen lassen oder sanft erwärmen und den Schnittlauch erst am Ende zugeben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
