Duitse aardappelsalade
Warme vastkokende aardappelen gedrenkt in een pittige bouillon-azijndressing met krokant spek en bieslook. Geen mayonaise te bekennen.
- 40 min15 voorbereiding · 25 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 400 kcalper portie
Ingrediënten
- Vastkokende aardappelen1 kg
- Gerookt spek, in blokjes150 g
- Ui1
- Hete rundvlees- of groentebouillon200 ml
- Witte wijnazijn4 el
- Mosterd1 el
- Suiker1 tl
- Olijfolie2 el
- Gehakte bieslook2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kook de aardappelen in de schil in gezouten water tot ze net gaar zijn.
- 2
Giet af, pel terwijl ze nog warm zijn en snijd in dunne plakjes.
- 3
Bak het spek krokant in een pan. Voeg de fijngehakte ui toe en bak zacht.
- 4
Giet de bouillon, azijn, mosterd en suiker erbij, breng aan de kook en breng op smaak.
- 5
Giet de hete dressing over de aardappelen, voeg de olie toe en schep voorzichtig om. Laat het vocht intrekken.
- 6
Controleer de smaak, bestrooi met bieslook en serveer warm of op kamertemperatuur.
Tips en vragen
- Welke aardappelen moet ik gebruiken?
- Vastkokende aardappelen zoals Charlotte of Nicola behouden hun vorm; kruimige aardappelen vallen uiteen in de hete dressing.
- Kan ik hem vegetarisch maken?
- Ja: laat het spek weg, gebruik groentebouillon en bak de ui in iets meer olie, met een snufje gerookt paprikapoeder voor diepte.
- Kan ik het van tevoren maken?
- Ja, hij is 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Laat hem op kamertemperatuur komen of verwarm hem zachtjes, en voeg de bieslook aan het eind toe.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
