Insalata di patate alla tedesca
Patate a pasta soda tiepide imbevute di un condimento acidulo di brodo e aceto con pancetta croccante ed erba cipollina. Niente maionese.
- 40 min15 prep. · 25 cottura
- FacileDifficoltà
- 400 kcala porzione
Ingredienti
- Patate a pasta soda1 kg
- Pancetta affumicata a cubetti150 g
- Cipolla1
- Brodo di manzo o vegetale caldo200 ml
- Aceto di vino bianco4 cucchiai
- Senape1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaino
- Olio d’oliva2 cucchiai
- Erba cipollina tritata2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Lessa le patate con la buccia in acqua salata finché sono appena tenere.
- 2
Scolale, pelale ancora calde e tagliale a fettine sottili.
- 3
Rosola la pancetta in padella finché è croccante. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla appassire.
- 4
Versa il brodo, l’aceto, la senape e lo zucchero, porta a bollore e regola di sale e pepe.
- 5
Versa il condimento caldo sulle patate, aggiungi l’olio e mescola delicatamente. Lascia che assorbano il liquido.
- 6
Regola di sale, cospargi di erba cipollina e servi tiepida o a temperatura ambiente.
Consigli e domande
- Quali patate devo usare?
- Le patate a pasta soda come Charlotte o Nicola mantengono la forma; quelle farinose si sfaldano nel condimento caldo.
- Posso renderla vegetariana?
- Sì: ometti la pancetta, usa brodo vegetale e rosola la cipolla in un po’ più di olio, con un pizzico di paprika affumicata per dare profondità.
- Posso prepararlo in anticipo?
- Sì, si conserva 2–3 giorni in frigo. Lasciala tornare a temperatura ambiente o scaldala delicatamente e aggiungi l’erba cipollina alla fine.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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