Salada alemã de batata
Batatas de polpa firme mornas, embebidas num molho ácido de caldo e vinagre, com bacon crocante e cebolinha. Sem maionese à vista.
- 40 min15 de preparo · 25 de cozimento
- FácilDificuldade
- 400 kcalpor porção
Ingredientes
- Batatas firmes1 kg
- Bacon defumado em cubos150 g
- Cebola1
- Caldo de carne ou de legumes quente200 ml
- Vinagre de vinho branco4 colheres de sopa
- Mostarda1 colher de sopa
- Açúcar1 colher de chá
- Azeite2 colheres de sopa
- Cebolinha picada2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe as batatas com casca em água com sal até ficarem macias.
- 2
Escorra, descasque ainda quentes e corte em fatias finas.
- 3
Frite o bacon numa frigideira até ficar crocante. Junte a cebola bem picada e cozinhe até amolecer.
- 4
Despeje o caldo, o vinagre, a mostarda e o açúcar, leve à fervura e tempere.
- 5
Despeje o molho quente sobre as batatas, junte o óleo e misture com delicadeza. Deixe absorver o líquido.
- 6
Confira o tempero, espalhe a cebolinha e sirva morna ou em temperatura ambiente.
Dicas e perguntas
- Quais batatas devo usar?
- Batatas de polpa firme, como a Charlotte ou a Nicola, mantêm a forma; as farinhentas desmancham no molho quente.
- Posso fazer vegetariana?
- Sim: dispense o bacon, use caldo de legumes e refogue a cebola com um pouco mais de óleo, com uma pitada de páprica defumada para dar profundidade.
- Posso preparar com antecedência?
- Sim, dura de 2 a 3 dias na geladeira. Deixe chegar à temperatura ambiente ou aqueça com delicadeza, e acrescente a cebolinha no final.
Bom apetite!
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