Hamsi tava (türkische frittierte Sardellen)
Eine Wintergaumenfreude vom Schwarzen Meer: frische Sardellen, in Maismehl gewendet und in der Pfanne knusprig gebraten, mit Zitrone und roter Zwiebel.
- 40 Min.25 Vorbereitung · 15 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 390 kcalpro Portion
Zutaten
- Frische Sardellen800 g
- Feines Maismehl100 g
- Pflanzenöl150 ml
- Zitrone1
- Rote Zwiebel1
- Gehackte Petersilie3 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Köpfe und Eingeweide der Sardellen entfernen, die Fische wie ein Buch aufklappen und die Gräte herausziehen.
- 2
Abspülen, gut abtropfen lassen und mit Salz würzen.
- 3
Im Maismehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- 4
In einer heißen, geölten Pfanne kreisförmig mit den Schwänzen zur Mitte anordnen und goldbraun braten.
- 5
Den ganzen Kreis mit einem Teller wenden, wie bei einem Omelett, und die andere Seite braten.
- 6
Heiß mit Zitronenspalten, dünnen Scheiben roter Zwiebel und Petersilie servieren.
Tipps und Fragen
- Muss ich die Sardellen entgräten?
- Das ist traditionell und macht sie angenehmer zu essen, aber kleine Sardellen kann man ausgenommen auch im Ganzen braten.
- Kann ich Weizenmehl statt Maismehl verwenden?
- Ja, aber Maismehl gibt den typischen Biss und die goldene Farbe der Schwarzmeer-Version.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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