Hamsi tava (anchovas fritas à turca)

Name: Hamsi tava (anchovas fritas à turca)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Turquia
Ingredients: 800 g Anchovas frescas; 100 g Fubá fino; 150 ml Óleo vegetal; 1 Limão; 1 Cebola roxa; 3 colheres de sopa Salsinha picada; Sal (a gosto)

Uma delícia de inverno do Mar Negro: anchovas frescas empanadas em fubá e fritas na frigideira até ficarem crocantes, com limão e cebola roxa.

40 min25 de preparo · 15 de cozimento
FácilDificuldade
390 kcalpor porção

Ingredientes

4 porções

Anchovas frescas800 g
Fubá fino100 g
Óleo vegetal150 ml
Limão1
Cebola roxa1
Salsinha picada3 colheres de sopa
Sala gosto

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

Modo de preparo

1
Retire a cabeça e as tripas das anchovas e abra-as como um livro, tirando a espinha.
2
Enxágue, escorra bem e tempere com sal.
3
Passe-as no fubá e sacuda o excesso.
4
Disponha-as em círculo numa frigideira quente e untada, com as caudas voltadas para o centro, e frite até dourarem por baixo.
5
Vire o círculo inteiro com a ajuda de um prato, como numa omelete, e frite o outro lado.
6
Sirva quente, com fatias de limão, rodelas finas de cebola roxa e salsinha.

Dicas e perguntas

Preciso tirar a espinha das anchovas?: É o tradicional e deixa mais agradáveis de comer, mas anchovas pequenas podem ser fritas inteiras depois de evisceradas.
Posso usar farinha de trigo em vez de fubá?: Pode, mas o fubá dá a crocância típica e a cor dourada da versão do Mar Negro.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.

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