Hamsi tava (Turkse gebakken ansjovis)
Een wintertraktatie van de Zwarte Zee: verse ansjovis in maïsmeel gewenteld en in de pan knapperig gebakken, met citroen en rode ui.
- 40 min25 voorbereiding · 15 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 390 kcalper portie
Ingrediënten
- Verse ansjovis800 g
- Fijn maïsmeel100 g
- Plantaardige olie150 ml
- Citroen1
- Rode ui1
- Gehakte peterselie3 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwijder de koppen en ingewanden van de ansjovis en klap ze open als een boek, waarbij je de ruggengraat eruit trekt.
- 2
Spoel af, laat goed uitlekken en bestrooi met zout.
- 3
Wentel ze door het maïsmeel en schud het teveel eraf.
- 4
Leg ze in een cirkel in een hete, ingevette pan, met de staarten naar het midden, en bak ze aan de onderkant goudbruin.
- 5
Keer de hele cirkel om met een bord, zoals bij een omelet, en bak de andere kant.
- 6
Serveer heet met partjes citroen, dunne plakjes rode ui en peterselie.
Tips en vragen
- Moet ik de ansjovis ontgraten?
- Het is traditioneel en maakt ze prettiger om te eten, maar kleine ansjovis kun je na het schoonmaken ook heel bakken.
- Kan ik tarwebloem gebruiken in plaats van maïsmeel?
- Ja, maar maïsmeel geeft de typische knapperigheid en gouden kleur van de versie van de Zwarte Zee.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
