Hamsi tava (anchois frits à la turque)
Un régal d'hiver de la mer Noire : des anchois frais enrobés de semoule de maïs et frits à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, avec citron et oignon rouge.
- 40 min25 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 390 kcalpar portion
Ingrédients
- Anchois frais800 g
- Semoule de maïs fine100 g
- Huile végétale150 ml
- Citron1
- Oignon rouge1
- Persil haché3 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Retirez les têtes et les viscères des anchois et ouvrez-les comme un livre en retirant l'arête centrale.
- 2
Rincez, égouttez bien et salez.
- 3
Roulez-les dans la semoule de maïs et secouez l'excédent.
- 4
Disposez-les en cercle dans une poêle chaude huilée, queues au centre, et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous.
- 5
Retournez le cercle entier à l'aide d'une assiette, comme pour une omelette, et faites frire l'autre face.
- 6
Servez chaud avec des quartiers de citron, de fines tranches d'oignon rouge et du persil.
Astuces et questions
- Dois-je désarêter les anchois ?
- C'est traditionnel et plus agréable à manger, mais les petits anchois peuvent être frits entiers une fois vidés.
- Puis-je utiliser de la farine de blé à la place de la semoule de maïs ?
- Oui, mais la semoule de maïs donne le croustillant et la couleur dorée typiques de la version de la mer Noire.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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