Hamsi tava (acciughe fritte turche)
Una delizia invernale del Mar Nero: acciughe fresche impanate nella farina di mais e fritte in padella fino a renderle croccanti, con limone e cipolla rossa.
- 40 min25 prep. · 15 cottura
- FacileDifficoltà
- 390 kcala porzione
Ingredienti
- Acciughe fresche800 g
- Farina di mais fine100 g
- Olio vegetale150 ml
- Limone1
- Cipolla rossa1
- Prezzemolo tritato3 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Elimina testa e interiora delle acciughe e aprile a libro, togliendo la lisca.
- 2
Sciacqua, scola bene e sala.
- 3
Passale nella farina di mais e scuoti via l’eccesso.
- 4
Disponile a cerchio in una padella calda e unta, con le code al centro, e friggi finché sono dorate sotto.
- 5
Gira tutto il cerchio aiutandoti con un piatto, come per una frittata, e friggi l’altro lato.
- 6
Servi caldo con spicchi di limone, fettine sottili di cipolla rossa e prezzemolo.
Consigli e domande
- Devo togliere la lisca alle acciughe?
- È la tradizione e le rende più piacevoli da mangiare, ma le acciughe piccole, una volta eviscerate, si possono friggere intere.
- Posso usare farina di grano al posto di quella di mais?
- Sì, ma la farina di mais dà la croccantezza e il colore dorato tipici della versione del Mar Nero.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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