Käsespätzle
Weiche selbstgemachte Eiernudeln aus Süddeutschland, geschichtet mit schmelzendem Bergkäse und gekrönt von süßen Röstzwiebeln.
- 50 Min.20 Vorbereitung · 30 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 790 kcalpro Portion
Zutaten
- Mehl400 g
- Eier4
- Sprudelwasser150 ml
- Emmentaler oder Bergkäse, gerieben250 g
- Zwiebeln3
- Butter50 g
- Muskatnuss1 Prise
- Geschnittener Schnittlauch2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Mehl, Eier, Wasser, Muskat und eine Prise Salz zu einem dicken, zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Ruhen lassen.
- 2
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in der Hälfte der Butter langsam tiefgolden braten.
- 3
Den Teig durch eine Spätzlepresse oder ein Sieb mit großen Löchern in siedendes Salzwasser drücken.
- 4
Sobald sie aufsteigen, mit einer Schaumkelle herausheben. Portionsweise arbeiten.
- 5
Die heißen Spätzle mit dem Käse in einer gebutterten Form schichten und im Ofen warm halten, bis der Käse geschmolzen ist.
- 6
Mit den Röstzwiebeln, Pfeffer und Schnittlauch krönen.
Tipps und Fragen
- Kann ich Spätzle ohne Spätzlepresse machen?
- Ja: den Teig durch ein Sieb mit großen Löchern drücken oder mit einem Messer dünne Streifen von einem nassen Brett schaben.
- Was sollte ich dazu servieren?
- Ein grüner Salat mit scharfer Vinaigrette ist traditionell, um den Käse auszugleichen.
- Kann ich die Spätzle einfrieren?
- Ja, gekocht und pur bis zu 3 Monate einfrieren, dann direkt aus dem Gefrierfach in Butter braten.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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