Käsespätzle
De tendres nouilles aux œufs maison du sud de l'Allemagne, alternées avec du fromage de montagne fondant et couronnées d'oignons frits sucrés.
- 50 min20 de préparation · 30 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 790 kcalpar portion
Ingrédients
- Farine400 g
- Œufs4
- Eau gazeuse150 ml
- Emmental ou fromage de montagne (Bergkäse), râpé250 g
- Oignons3
- Beurre50 g
- muscade1 pincée
- Ciboulette ciselée2 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Battez la farine, les œufs, l'eau, la muscade et une pincée de sel pour obtenir une pâte épaisse et collante qui fait des bulles. Laissez reposer.
- 2
Coupez les oignons en fines rondelles et faites-les revenir lentement dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 3
Pressez la pâte à travers une presse à spätzle ou une passoire à gros trous au-dessus d'une casserole d'eau salée frémissante.
- 4
Quand les spätzle remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire. Procédez par fournées.
- 5
Alternez les spätzle chauds et le fromage dans un plat beurré et gardez au chaud au four jusqu'à ce que le fromage fonde.
- 6
Garnissez d'oignons frits, de poivre et de ciboulette.
Astuces et questions
- Peut-on faire des spätzle sans presse à spätzle ?
- Oui : pressez la pâte à travers une passoire à gros trous, ou détachez de fines lanières avec un couteau sur une planche mouillée.
- Avec quoi les servir ?
- Une salade verte avec une vinaigrette relevée est de tradition, pour équilibrer le fromage.
- Peut-on congeler les spätzle ?
- Oui, congelez-les cuits et nature jusqu'à 3 mois, puis faites-les revenir au beurre directement congelés.
Bon appétit !
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