Käsespätzle
Zachte, zelfgemaakte eiernoedels uit Zuid-Duitsland, gelaagd met smeltende bergkaas en bekroond met zoete gebakken uien.
- 50 min20 voorbereiding · 30 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 790 kcalper portie
Ingrediënten
- Bloem400 g
- Eieren4
- Bruisend water150 ml
- Emmental of Bergkäse, geraspt250 g
- Uien3
- Boter50 g
- nootmuskaat1 snufje
- Gehakte bieslook2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Klop de bloem, eieren, water, nootmuskaat en een snufje zout tot een dik, plakkerig beslag dat bellen vormt. Laat rusten.
- 2
Snijd de uien in dunne ringen en bak ze langzaam in de helft van de boter diep goudbruin.
- 3
Druk het beslag door een spätzlepers of een vergiet met grote gaten in zachtjes kokend gezouten water.
- 4
Zodra ze bovendrijven, schep je ze er met een schuimspaan uit. Werk in porties.
- 5
Laag de hete spätzle met de kaas in een beboterde schaal en houd warm in de oven tot de kaas gesmolten is.
- 6
Werk af met de gebakken uien, peper en bieslook.
Tips en vragen
- Kan ik spätzle maken zonder spätzlepers?
- Ja: druk het beslag door een vergiet met grote gaten, of schraap dunne reepjes van een natte plank met een mes.
- Waarmee kan ik het serveren?
- Een groene salade met een scherpe vinaigrette is traditioneel, om de kaas te doorbreken.
- Kan ik de spätzle invriezen?
- Ja, vries ze gekookt en puur in tot 3 maanden en bak ze direct vanuit de vriezer in boter.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
