Käsespätzle
Morbidi gnocchetti all’uovo fatti in casa della Germania meridionale, a strati con formaggio di montagna filante e completati con cipolle fritte dolci.
- 50 min20 prep. · 30 cottura
- MediaDifficoltà
- 790 kcala porzione
Ingredienti
- Farina400 g
- Uova4
- Acqua frizzante150 ml
- Emmental o Bergkäse grattugiato250 g
- Cipolle3
- Burro50 g
- noce moscata1 pizzico
- Erba cipollina tritata2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sbatti la farina, le uova, l’acqua, la noce moscata e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella densa e appiccicosa che forma bolle. Lasciala riposare.
- 2
Taglia le cipolle ad anelli sottili e falle rosolare lentamente in metà del burro finché sono ben dorate.
- 3
Fai passare la pastella attraverso l’apposito attrezzo per spätzle o uno scolapasta a fori larghi direttamente nell’acqua salata che sobbolle.
- 4
Quando vengono a galla, scolali con una schiumarola. Procedi a più riprese.
- 5
Alterna a strati gli spätzle caldi e il formaggio in una pirofila imburrata e tienili in caldo in forno finché il formaggio fonde.
- 6
Completa con le cipolle fritte, il pepe e l’erba cipollina.
Consigli e domande
- Posso fare gli spätzle senza l’apposito attrezzo?
- Sì: spingi la pastella attraverso uno scolapasta a fori larghi, oppure taglia sottili strisce da un tagliere bagnato con un coltello.
- Con cosa li servo?
- Per tradizione si accompagnano con un’insalata verde con una vinaigrette bella acidula, che bilancia il formaggio.
- Posso congelare gli spätzle?
- Sì, congelali lessati e scondito fino a 3 mesi, poi ripassali in padella con il burro direttamente da congelati.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
