Kimchi-Pfannkuchen (Kimchijeon)
Ein knuspriger, würziger koreanischer Pfannkuchen, vollgepackt mit Kimchi und Frühlingszwiebeln, serviert mit einem Dip aus Soja und Essig.
- 25 Min.10 Vorbereitung · 15 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 450 kcalpro Portion
Zutaten
- Vegetarisches Kimchi, gehackt250 g
- Kimchi-Saft3 EL
- Weizenmehl120 g
- Kartoffelstärke oder Speisestärke1 EL
- Eiskaltes Wasser150 ml
- Frühlingszwiebeln3
- Pflanzenöl3 EL
- Sojasauce2 EL
- Reisessig1 EL
- Geröstete Sesamsamen1 TL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Mehl, Stärke, kaltes Wasser und Kimchi-Saft zu einem glatten Teig verrühren.
- 2
Das Kimchi und die in kurze Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren.
- 3
Die Hälfte des Öls in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und die Hälfte des Teigs dünn verstreichen. Braten, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
- 4
Wenden, mit dem Pfannenwender andrücken und die andere Seite garen.
- 5
Mit dem restlichen Öl und Teig wiederholen.
- 6
Sojasauce, Essig und Sesam verrühren, die Pfannkuchen in Stücke schneiden und heiß mit dem Dip servieren.
Tipps und Fragen
- Wie wird er knusprig?
- Eiskaltes Wasser verwenden, den Teig nicht zu lange rühren, dünn verstreichen und genug heißes Öl nehmen. Nach dem Wenden mit dem Pfannenwender andrücken.
- Ist Kimchi immer vegetarisch?
- Nein, das meiste Kimchi enthält Fischsauce oder gesalzene Garnelen. Das Etikett prüfen oder eines als vegan gekennzeichnetes kaufen.
- Kann ich Reste aufwärmen?
- Ja, in einer trockenen heißen Pfanne je 2 Minuten pro Seite, so wird er wieder knusprig. In der Mikrowelle wird er weich.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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