Frittella di kimchi (kimchijeon)
Una frittella coreana croccante e piccante, ricca di kimchi e cipollotto, servita con una salsina di soia e aceto.
- 25 min10 prep. · 15 cottura
- FacileDifficoltà
- 450 kcala porzione
Ingredienti
- Kimchi vegetariano tritato250 g
- Succo di kimchi3 cucchiai
- Farina 00120 g
- Fecola di patate o amido di mais1 cucchiaio
- Acqua ghiacciata150 ml
- Cipollotti3
- Olio vegetale3 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai
- Aceto di riso1 cucchiaio
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaino
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sbatti la farina, la fecola, l’acqua fredda e il succo di kimchi fino a ottenere una pastella liscia.
- 2
Incorpora il kimchi e i cipollotti tagliati a pezzetti corti.
- 3
Scalda metà dell’olio in una padella antiaderente e stendi metà della pastella in uno strato sottile. Friggi finché i bordi sono croccanti e dorati.
- 4
Gira, premi con una spatola e cuoci l’altro lato.
- 5
Ripeti con l’olio e la pastella rimasti.
- 6
Mescola la salsa di soia, l’aceto e i semi di sesamo, taglia le frittelle a spicchi e servi calde con la salsina.
Consigli e domande
- Come la rendo croccante?
- Usa acqua ghiacciata, non lavorare troppo la pastella, stendila sottile e usa abbastanza olio caldo. Premila con una spatola dopo averla girata.
- Il kimchi è sempre vegetariano?
- No, la maggior parte del kimchi contiene salsa di pesce o gamberetti salati. Controlla l’etichetta o scegline uno indicato come vegano.
- Posso riscaldare gli avanzi?
- Sì, in una padella calda asciutta per 2 minuti per lato, così torna croccante. Il microonde la rende molliccia.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
