Kimchipannenkoek (kimchijeon)
Een knapperige, pittig zure Koreaanse pannenkoek vol kimchi en lente-ui, geserveerd met een dipsaus van soja en azijn.
- 25 min10 voorbereiding · 15 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 450 kcalper portie
Ingrediënten
- Vegetarische kimchi, gehakt250 g
- Kimchisap3 el
- Bloem120 g
- Aardappelzetmeel of maïszetmeel1 el
- IJskoud water150 ml
- Lente-uien3
- Plantaardige olie3 el
- Sojasaus2 el
- Rijstazijn1 el
- Geroosterde sesamzaadjes1 tl
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Klop de bloem, het zetmeel, het koude water en het kimchisap tot een glad beslag.
- 2
Roer de kimchi en de in korte stukjes gesneden lente-ui erdoor.
- 3
Verhit de helft van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en verdeel de helft van het beslag dun. Bak tot de randen knapperig en goudbruin zijn.
- 4
Keer om, druk aan met een spatel en bak de andere kant.
- 5
Herhaal met de rest van de olie en het beslag.
- 6
Meng de sojasaus, azijn en sesamzaadjes, snijd de pannenkoeken in punten en serveer warm met de dipsaus.
Tips en vragen
- Hoe krijg ik hem knapperig?
- Gebruik ijskoud water, roer het beslag niet te lang, verdeel het dun en gebruik voldoende hete olie. Druk hem na het omdraaien aan met een spatel.
- Is kimchi altijd vegetarisch?
- Nee, de meeste kimchi bevat vissaus of gezouten garnalen. Check het etiket of koop een kimchi die als vegan is aangeduid.
- Kan ik restjes opwarmen?
- Ja, 2 minuten per kant in een hete droge pan, dan wordt hij weer knapperig. In de magnetron wordt hij slap.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
