Panqueca de kimchi (kimchijeon)
Uma panqueca coreana crocante e picante, recheada de kimchi e cebolinha, servida com molho de soja e vinagre.
- 25 min10 de preparo · 15 de cozimento
- FácilDificuldade
- 450 kcalpor porção
Ingredientes
- Kimchi vegetariano picado250 g
- Caldo de kimchi3 colheres de sopa
- Farinha de trigo120 g
- Amido de batata ou amido de milho1 colher de sopa
- Água bem gelada150 ml
- Cebolinhas3
- Óleo vegetal3 colheres de sopa
- Molho de soja2 colheres de sopa
- Vinagre de arroz1 colher de sopa
- Sementes de gergelim tostadas1 colher de chá
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture a farinha, o amido, a água gelada e o caldo de kimchi até obter uma massa lisa.
- 2
Junte o kimchi e as cebolinhas cortadas em pedaços curtos.
- 3
Aqueça metade do óleo numa frigideira antiaderente e espalhe metade da massa em camada fina. Frite até as bordas ficarem crocantes e douradas.
- 4
Vire, pressione com uma espátula e cozinhe o outro lado.
- 5
Repita com o óleo e a massa restantes.
- 6
Misture o molho de soja, o vinagre e o gergelim, corte as panquecas em triângulos e sirva quentes com o molho.
Dicas e perguntas
- Como deixar crocante?
- Use água bem gelada, não misture demais a massa, espalhe fino e use óleo quente suficiente. Pressione com a espátula depois de virar.
- O kimchi é sempre vegetariano?
- Não, a maioria contém molho de peixe ou camarão salgado. Confira o rótulo ou compre um marcado como vegano.
- Posso reaquecer as sobras?
- Sim, numa frigideira seca e quente, 2 minutos de cada lado, o que devolve a crocância. O micro-ondas deixa mole.
Bom apetite!
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