Lasagne Bolognese
Schichten aus Nudelplatten, Fleischragù und cremiger Béchamel, goldbraun und an den Rändern blubbernd gebacken.
- 135 Min.30 Vorbereitung · 105 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 700 kcalpro Portion
Zutaten
- Lasagneplatten12
- Rinderhack500 g
- Zwiebel1
- Karotte1
- Knoblauch2 Zehen
- Rotwein100 ml
- passierte Tomaten (400 g)2 Dosen
- Butter60 g
- Weizenmehl60 g
- Vollmilch750 ml
- Muskatnuss1 Prise
- Parmesan, gerieben100 g
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die gehackte Zwiebel, Karotte und den Knoblauch im Öl weich dünsten.
- 2
Das Rindfleisch zugeben und kräftig anbraten. Den Wein zugießen und verdampfen lassen.
- 3
Die Tomaten zugeben, würzen und köcheln lassen, bis ein dickes Ragù entsteht.
- 4
Für die Béchamel die Butter schmelzen, das Mehl eine Minute einrühren, dann die Milch nach und nach einschlagen, bis sie dick ist. Mit Salz und Muskat würzen.
- 5
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. In einer Auflaufform Béchamel, Nudelplatten, Ragù, Béchamel und Parmesan schichten und wiederholen. Mit Béchamel und Parmesan abschließen.
- 6
Backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und es blubbert.
- 7
Vor dem Schneiden ruhen lassen, damit die Schichten halten.
Tipps und Fragen
- Kann ich sie vorab zusammensetzen?
- Ja, bis zu einen Tag vorher zusammensetzen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; die Backzeit um 10–15 Minuten verlängern.
- Kann ich Lasagne einfrieren?
- Ja, gebacken oder ungebacken bis zu 3 Monate. Vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Warum vor dem Schneiden ruhen lassen?
- 15 Minuten Ruhe lassen die Béchamel fest werden, sodass die Portionen ihre Schichten behalten, statt auseinanderzurutschen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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