Lasagnes à la bolognaise

Des couches de pâtes, de ragù de viande et de béchamel onctueuse, cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes sur les bords.

Ingrédients

6 portions

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1
Faites suer l'oignon, la carotte et l'ail hachés dans l'huile.
2
Ajoutez le bœuf et faites-le bien dorer. Versez le vin et laissez-le s'évaporer.
3
Ajoutez les tomates, assaisonnez et laissez mijoter jusqu'à obtenir un ragù épais.
4
Pour la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant une minute, puis incorporez le lait petit à petit au fouet jusqu'à épaississement. Salez et ajoutez la muscade.
5
Préchauffez le four à 190 °C. Dans un plat à gratin, alternez béchamel, pâtes, ragù, béchamel et parmesan, et recommencez. Terminez par de la béchamel et du parmesan.
6
Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
7
Laissez reposer avant de découper, pour que les couches tiennent.

Astuces et questions

Puis-je l'assembler à l'avance ?: Oui, assemblez-le jusqu'à un jour à l'avance et gardez-le couvert au réfrigérateur ; ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson.
Peut-on congeler les lasagnes ?: Oui, cuites ou non cuites, jusqu'à 3 mois. Faites-les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les enfourner.
Pourquoi laisser reposer avant de découper ?: Un repos de 15 minutes permet à la béchamel de prendre, et les portions gardent leurs couches au lieu de s'affaisser.

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