Lasagne alla bolognese
Strati di pasta, ragù di carne e besciamella cremosa, cotti in forno finché sono dorati e sfrigolanti ai bordi.
- 135 min30 prep. · 105 cottura
- DifficileDifficoltà
- 700 kcala porzione
Ingredienti
- Sfoglie per lasagne12
- Carne di manzo macinata500 g
- Cipolla1
- Carota1
- aglio2 spicchi
- Vino rosso100 ml
- pomodori pelati a pezzi (400 g)2 lattine
- Burro60 g
- Farina 0060 g
- Latte intero750 ml
- noce moscata1 pizzico
- Parmigiano grattugiato100 g
- Olio d’oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Fai appassire nell’olio la cipolla, la carota e l’aglio tritati.
- 2
Aggiungi il manzo e rosolalo bene. Sfuma con il vino e lascialo evaporare.
- 3
Aggiungi i pomodori, regola di sale e pepe e fai sobbollire fino a ottenere un ragù denso.
- 4
Per la besciamella, sciogli il burro, incorpora la farina per un minuto, poi aggiungi il latte poco alla volta mescolando con una frusta finché si addensa. Insaporisci con sale e noce moscata.
- 5
Scalda il forno a 190 °C. In una pirofila fai strati di besciamella, pasta, ragù, besciamella e parmigiano e ripeti. Termina con besciamella e parmigiano.
- 6
Cuoci in forno finché la superficie è dorata e sfrigolante.
- 7
Lascia riposare prima di tagliare, così gli strati restano compatti.
Consigli e domande
- Posso assemblarle in anticipo?
- Sì, assemblale fino a un giorno prima e conservale coperte in frigorifero; aggiungi 10–15 minuti al tempo di cottura.
- Posso congelare le lasagne?
- Sì, cotte o crude, fino a 3 mesi. Scongelale in frigorifero per una notte prima di infornarle.
- Perché lasciarle riposare prima di tagliarle?
- Un riposo di 15 minuti fa rassodare la besciamella, così le porzioni mantengono gli strati invece di scivolare.
Buon appetito!
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