Lütticher Waffeln
Belgiens reichhaltige Waffeln aus Briocheteig mit Hagelzucker, der im Eisen zu knusprigen goldenen Taschen karamellisiert.
- 125 Min.100 Vorbereitung · 25 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 430 kcalpro Portion
Zutaten
- Weizenmehl500 g
- Trockenhefe7 g
- Vollmilch200 ml
- Zucker1 EL
- Eier2
- Vanilleextrakt1 TL
- Salz½ TL
- Butter, weich250 g
- Hagelzucker200 g
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Milch lauwarm erwärmen, Zucker und Hefe einrühren und stehen lassen, bis sie schaumig ist.
- 2
Mehl, Eier, Vanille und Salz zugeben und kneten, dann die Butter stückweise einarbeiten, bis der Teig glänzt.
- 3
Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 4
Den Hagelzucker unterkneten, in 10 Kugeln teilen und ruhen lassen.
- 5
Jede Kugel in einem heißen Waffeleisen tiefgolden und karamellisiert backen.
- 6
Eine Minute auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor man sie isst, denn der geschmolzene Zucker ist sehr heiß.
Tipps und Fragen
- Wie entferne ich karamellisierten Zucker vom Eisen?
- Solange das Eisen noch warm (und vom Strom getrennt) ist, ein feuchtes Tuch ein paar Minuten auf die Platten legen, dann abwischen.
- Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?
- Ja, über Nacht langsam im Kühlschrank gehen lassen und den Hagelzucker erst kurz vor dem Backen zugeben.
- Kann ich sie einfrieren?
- Ja, gebackene Waffeln einfrieren und im Toaster oder im heißen Ofen ein paar Minuten aufwärmen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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