Luikse wafels
Belgische rijke wafels van briochedeeg met parelsuiker die in het ijzer karamelliseert tot knapperige gouden pocketjes.
- 125 min100 voorbereiding · 25 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 430 kcalper portie
Ingrediënten
- Bloem500 g
- Gedroogde gist7 g
- Volle melk200 ml
- Suiker1 el
- Eieren2
- Vanille-extract1 tl
- Zout½ tl
- Boter, zacht250 g
- Parelsuiker200 g
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de melk tot lauwwarm, roer de suiker en de gist erdoor en laat staan tot het schuimt.
- 2
Voeg de bloem, de eieren, de vanille en het zout toe en kneed, werk dan stukje voor stukje de boter erdoor tot het deeg glanst.
- 3
Dek af en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Kneed de parelsuiker erdoor, verdeel in 10 bolletjes en laat rusten.
- 5
Bak elk bolletje in een heet wafelijzer diep goudbruin en gekarameliseerd.
- 6
Laat een minuut afkoelen op een rooster voordat je ze eet, want de gesmolten suiker is erg heet.
Tips en vragen
- Hoe maak ik gekarameliseerde suiker van het ijzer schoon?
- Leg als het ijzer nog warm is (en de stekker eruit) een vochtige doek een paar minuten over de platen en veeg dan schoon.
- Kan ik het deeg de dag van tevoren maken?
- Ja, laat het langzaam rijzen in de koelkast, een nacht lang, en voeg de parelsuiker pas vlak voor het bakken toe.
- Kan ik ze invriezen?
- Ja, vries gebakken wafels in en verwarm ze een paar minuten in een broodrooster of hete oven.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
