Lomo saltado
Perus großes chinesisch-peruanisches Pfannengericht: Rindfleisch, im rauchenden Wok scharf angebraten mit Zwiebel, Tomate, Ají amarillo und Sojasauce, serviert mit Pommes und Reis.
- 35 Min.20 Vorbereitung · 15 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 650 kcalpro Portion
Zutaten
- Rinderhüfte, in dicken Streifen600 g
- Rote Zwiebel, in dicken Spalten1
- Tomaten, in Spalten3
- Ají-amarillo-Chili, in Streifen1
- Knoblauch3 Zehen
- Sojasauce3 EL
- Rotweinessig2 EL
- Gemahlener Kreuzkümmel½ TL
- Pflanzenöl3 EL
- Gehackter frischer Koriander2 EL
- Pommes frites500 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Weißer Reis zum Servierennach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und dem zerdrückten Knoblauch würzen.
- 2
Die Pommes frites frittieren oder im Ofen backen und den Reis kochen, damit alles gleichzeitig fertig ist.
- 3
Einen Wok bis zum Rauchen erhitzen, Öl zugeben und das Rindfleisch in zwei Portionen außen braun anbraten. Beiseitestellen.
- 4
Zwiebel und Ají eine Minute pfannenrühren, dann die Tomaten nur kurz miterwärmen.
- 5
Das Fleisch zurückgeben, Sojasauce und Essig am Rand des heißen Woks zugießen und 30 Sekunden schwenken.
- 6
Die Pommes und den Koriander untermischen und sofort mit Reis servieren.
Tipps und Fragen
- Warum wird mein Rindfleisch geschmort statt scharf angebraten?
- Der Wok war nicht heiß genug oder zu voll. Das Fleisch in kleinen Portionen bei höchster Hitze braten.
- Was kann ich statt Ají amarillo verwenden?
- Eine gelbe oder orange Paprika mit etwas frischer Chili oder 1 EL Ají-amarillo-Paste, mit der Sojasauce eingerührt.
- Wann gebe ich die Pommes dazu?
- Ganz zuletzt oder separat servieren, damit sie etwas Sauce aufsaugen, aber teils knusprig bleiben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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