Lomo saltado
O grande salteado sino-peruano do Peru: carne selada em um wok fumegante com cebola, tomate, ají amarillo e molho de soja, servida com batata frita e arroz.
- 35 min20 de preparo · 15 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 650 kcalpor porção
Ingredientes
- Contrafilé em tiras grossas600 g
- Cebola roxa em gomos grossos1
- Tomates em gomos3
- Pimenta ají amarillo em tiras1
- alho3 dentes
- Molho de soja3 colheres de sopa
- Vinagre de vinho tinto2 colheres de sopa
- Cominho em pó½ colher de chá
- Óleo vegetal3 colheres de sopa
- Coentro fresco picado2 colheres de sopa
- Batatas fritas500 g
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
- Arroz branco, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Tempere a carne com sal, pimenta, cominho e o alho amassado.
- 2
Frite ou asse as batatas e cozinhe o arroz para que tudo fique pronto ao mesmo tempo.
- 3
Aqueça um wok até soltar fumaça, junte óleo e sele a carne em duas porções até dourar por fora. Reserve.
- 4
Salteie a cebola e o ají por um minuto, depois junte os tomates só para aquecer.
- 5
Volte com a carne, jogue o molho de soja e o vinagre ao redor do wok quente e misture por 30 segundos.
- 6
Junte as batatas fritas e o coentro e sirva imediatamente com arroz.
Dicas e perguntas
- Por que minha carne cozinhou em vez de selar?
- O wok não estava quente o bastante ou estava cheio demais. Cozinhe a carne em pequenas porções, no fogo mais forte que tiver.
- O que usar no lugar do ají amarillo?
- Um pimentão amarelo ou laranja com um pouco de pimenta fresca, ou 1 colher de sopa de pasta de ají amarillo misturada com o molho de soja.
- Quando devo juntar as batatas fritas?
- No último instante, ou sirva à parte, para que absorvam um pouco de molho mas continuem parcialmente crocantes.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
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