Lomo saltado
Het grote Chinees-Peruaanse roerbakgerecht van Peru: rundvlees dichtgeschroeid in een rokende wok met ui, tomaat, ají amarillo en soja, geserveerd met friet en rijst.
- 35 min20 voorbereiding · 15 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 650 kcalper portie
Ingrediënten
- Runderlende, in dikke reepjes600 g
- Rode ui, in dikke partjes1
- Tomaten, in partjes3
- Ají amarillo-peper, in reepjes1
- knoflook3 teentjes
- Sojasaus3 el
- Rodewijnazijn2 el
- Gemalen komijn½ tl
- Plantaardige olie3 el
- Gehakte verse koriander2 el
- Friet500 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Witte rijst, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Breng het rundvlees op smaak met zout, peper, komijn en de geplette knoflook.
- 2
Frituur of bak de friet en kook de rijst, zodat alles tegelijk klaar is.
- 3
Verhit een wok tot hij rookt, voeg olie toe en schroei het rundvlees in twee porties dicht tot het aan de buitenkant bruin is. Zet opzij.
- 4
Roerbak de ui en ají een minuut, voeg dan de tomaten toe om ze alleen door te verwarmen.
- 5
Doe het rundvlees terug, sprenkel de sojasaus en azijn langs de hete rand van de wok en schep 30 seconden om.
- 6
Schep de friet en koriander erdoor en serveer direct met rijst.
Tips en vragen
- Waarom is mijn rundvlees gestoofd in plaats van geschroeid?
- De wok was niet heet genoeg of te vol. Bak het rundvlees in kleine porties op het hoogste vuur dat je hebt.
- Wat kan ik gebruiken in plaats van ají amarillo?
- Een gele of oranje paprika met een beetje verse peper, of 1 el ají amarillo-pasta die je samen met de sojasaus erdoor roert.
- Wanneer moet ik de friet toevoegen?
- Op het allerlaatste moment, of serveer hem ernaast, zodat hij wat saus opneemt maar deels knapperig blijft.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
