Lomo saltado
Il grande saltato sino-peruviano del Perù: manzo rosolato in un wok fumante con cipolla, pomodoro, ají amarillo e soia, servito con patatine fritte e riso.
- 35 min20 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 650 kcala porzione
Ingredienti
- Controfiletto di manzo, a strisce spesse600 g
- Cipolla rossa, a spicchi spessi1
- Pomodori, a spicchi3
- Peperoncino ají amarillo, a strisce1
- aglio3 spicchi
- Salsa di soia3 cucchiai
- Aceto di vino rosso2 cucchiai
- Cumino in polvere½ cucchiaino
- Olio vegetale3 cucchiai
- Coriandolo fresco tritato2 cucchiai
- Patatine fritte500 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Riso bianco, per servireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Condite la carne con sale, pepe, cumino e l’aglio schiacciato.
- 2
Friggete o cuocete al forno le patatine e preparate il riso, così che tutto sia pronto insieme.
- 3
Scaldate il wok fino a farlo fumare, aggiungete l’olio e rosolate la carne in due volte finché è ben dorata fuori. Mettetela da parte.
- 4
Saltate la cipolla e l’ají per un minuto, poi aggiungete i pomodori giusto il tempo di scaldarli.
- 5
Rimettete la carne, spruzzate la salsa di soia e l’aceto lungo le pareti del wok rovente e saltate per 30 secondi.
- 6
Aggiungete le patatine e il coriandolo e servite subito con il riso.
Consigli e domande
- Perché la mia carne è bollita invece che rosolata?
- Il wok non era abbastanza caldo oppure era troppo pieno. Cuocete la carne in piccole quantità alla massima potenza possibile.
- Cosa posso usare al posto dell’ají amarillo?
- Un peperone giallo o arancione con un po’ di peperoncino fresco, oppure 1 cucchiaio di pasta di ají amarillo mescolato alla salsa di soia.
- Quando aggiungo le patatine?
- All’ultimissimo momento, oppure servitele a parte, così assorbono un po’ di salsa ma restano in parte croccanti.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
