Molletes mit Pico de Gallo

Name: Molletes mit Pico de Gallo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 4 Bolillo-Brötchen (oder kleine Baguettes); 300 g Bohnenmus (Frijoles refritos); 150 g Geriebener Oaxaca-Käse oder Mozzarella; 30 g Butter; 2 Tomaten; 1 Kleine weiße Zwiebel; 1 Jalapeño; 2 EL Gehackter Koriander; 1 Limette; Salz (nach Geschmack)

Geröstete mexikanische Brötchen mit Bohnenmus, überbacken mit geschmolzenem Käse und belegt mit frischem Pico de Gallo.

25 Min.15 Vorbereitung · 10 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
480 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Bolillo-Brötchen (oder kleine Baguettes)4
Bohnenmus (Frijoles refritos)300 g
Geriebener Oaxaca-Käse oder Mozzarella150 g
Butter30 g
Tomaten2
Kleine weiße Zwiebel1
Jalapeño1
Gehackter Koriander2 EL
Limette1
Salznach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Brötchen der Länge nach halbieren, etwas Krume herausnehmen und mit Butter bestreichen.
2
Im Ofen leicht knusprig toasten.
3
Mit warmem Bohnenmus bestreichen, mit Käse bedecken und backen, bis er geschmolzen ist und Blasen wirft.
4
Währenddessen Tomaten, Zwiebel und Jalapeño fein hacken und mit Koriander, Limettensaft und Salz vermischen.
5
Die heißen Molletes mit dem Pico de Gallo belegen und sofort servieren.

Tipps und Fragen

Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?: Ja. Abgetropfte schwarze Bohnen oder Pintobohnen in einer Pfanne mit etwas Öl, Zwiebel und Salz zerdrücken, bis die Masse dick und streichfähig ist.
Was kann ich noch obendrauf geben?: Chorizo, Schinken oder zerbröselter Speck unter dem Käse sind in Mexiko beliebt, ebenso ein Löffel Salsa verde.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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