Poffertjes (niederländische Mini-Pancakes)
Kleine, fluffige Hefepfannkuchen mit Buchweizen, als Berg serviert mit Butter und einem Schneegestöber aus Puderzucker.
- 85 Min.70 Vorbereitung · 15 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 380 kcalpro Portion
Zutaten
- Weizenmehl125 g
- Buchweizenmehl125 g
- Trockenhefe7 g
- Zucker1 EL
- Milch300 ml
- Ei1
- Salz1 Prise
- Butter50 g
- Puderzucker3 EL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Hefe und Zucker in die lauwarme Milch rühren und stehen lassen, bis es schäumt.
- 2
Beide Mehle, das Salz, das Ei und die Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- 3
Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er blasig und aufgegangen ist.
- 4
Eine Poffertjes-Pfanne erhitzen, die Mulden mit Butter bestreichen und mit einem Spritzbeutel oder Krug fast bis zum Rand füllen.
- 5
Sobald die Oberseiten blasig und die Ränder trocken sind, jedes Poffertje mit einer Gabel wenden und goldbraun backen.
- 6
Als Berg mit einem Stich Butter und reichlich Puderzucker servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich Poffertjes ohne die spezielle Pfanne machen?
- Ja. Teelöffelweise Teig in eine gebutterte beschichtete Pfanne geben; sie werden flacher, schmecken aber gleich. Auch eine Æbleskiver- oder Takoyaki-Pfanne funktioniert.
- Kann ich nur Weizenmehl verwenden?
- Ja, sie werden heller und etwas weniger nussig, sind aber trotzdem sehr gut.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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